スコットランドで造られるウイスキーのことをスコッチといいます。

アイラ島は、スコットランドにある島であるため、アイラモルトウイスキーはスコッチの分類にとなるので、スコッチの定義にも当てはまるのです。

たとえば、スコットランドの蒸留所で糖化（マッシング）、発酵（ファーメンテーション）、蒸留（ディスティレーション）をしなければなりません。

蒸留するときにはアルコール度数を94.8%以下、樽に詰めるときには容量700リットル以下にする必要があります。また、スコットランド国内にある倉庫にて一定期間は、熟成させる必要があります。

また、添加物についても定められており、水と色を調整するためのカラメル以外はできません。

最低アルコール度数も決められており、瓶に詰めるときに40%未満ではスコッチとして認められないのです。

このような定義に則ったうえでアイル島で作られるスコッチが、アイラモルトウイスキーと呼ばれます